La Ferme du Foie Gras
La marque histoirique de la ferme Birouca
Depuis plusieurs générations, nous élaborons des spécialités de canard au cœur de la Chalosse, dans les Landes. À la ferme Birouca, nous cultivons nos céréales, nourrissons nos animaux et préparons nos recettes dans le respect des gestes transmis au fil des années.
Foie gras, confits, rillettes ou spécialités cuisinées : des produits simples, généreux et faits ici, de la ferme à votre table.
À propos de La Ferme du Foie Gras
Marque historique de la ferme Birouca, La Ferme du Foie Gras perpétue un savoir-faire transmis depuis cinq générations. Nos canards sont élevés en plein air sur parcours herbeux, nourris avec les céréales cultivées sur l’exploitation, puis transformés à la ferme selon nos recettes familiales.
Foies gras entiers, mi-cuits, conserves, confits, rillettes et spécialités de canard reflètent une maîtrise complète de la production et un élevage responsable, garants d’une qualité constante et du goût authentique du terroir landais.
Un savoir-faire reconnu
Chaque année, nos produits sont présentés au Concours Général Agricole de Paris. En 2024, nous avons reçu le Prix d’Excellence du Concours Général Agricole, une distinction qui salue la régularité de notre savoir-faire. En 2026, nos rillettes au piment ont été récompensées par une médaille d’Or et notre foie gras mi-cuit par une médaille d’Argent, venant s’ajouter aux nombreuses récompenses obtenues au fil des années.
Pour nous, chaque médaille est avant tout une belle reconnaissance du travail quotidien réalisé à la ferme et de notre engagement à proposer des produits authentiques, fidèles à notre terroir et à notre héritage familial.
Notre gamme "Privilège de Ferme"
Sur nos produits, vous retrouverez le logo Privilège de Ferme. Cette marque réunit six producteurs fermiers qui partagent le même atelier de transformation et le même niveau d’exigence. Ensemble, nous défendons une agriculture à taille humaine, une production fermière maîtrisée et des recettes élaborées dans le respect de nos savoir-faire.
Pour nous, ce logo est le reflet d’un engagement commun : proposer des produits fermiers, locaux et élaborés avec le même souci de qualité.
Nos conseils culinaires
Découvrez nos idées pour sublimer votre foie gras et les spécialités de canard.
Derrière La Ferme du Foie Gras,
il y a la ferme Birouca
La Ferme du Foie Gras est née au cœur de la ferme Birouca, à Mugron, en Chalosse.
Depuis cinq générations, nous cultivons nos terres, élevons nos animaux, transformons nos produits et les partageons en direct, au même endroit : à la ferme. Foie gras, canard, pâtes, farine, huile : ici, rien ne se perd, tout se transforme. Une agriculture autonome et circulaire, du grain à l’assiette.
Retrouvez toute notre gamme de foie gras, conserves et spacialités directement sur notre boutique.
Foies gras entiers, mi-cuits, conserves, confits, rillettes et spécialités de canard. Retrouvez notre gamme complète en ligne.
Venez nous rencontrer à la ferme, sur les marchés des Landes ou dans les Halles de Dax, Bayonne et Biarritz.
Épicerie fine, cave, magasin de producteurs ou restaurant : rejoignez notre réseau de partenaires.
Labels et récompenses
La qualité de nos produits et notre engagement pour une agriculture responsable reconnus
La ferme au fil des saisons
Suivez les récoltes, découvrez nos recettes, comprenez notre agriculture.
