Du grain à l'assiette
Tout ce que nous produisons commence ici.
À la ferme Birouca, nous cultivons nos céréales, élevons nos canards et nos poulets, transformons nos produits et les partageons en direct. Chaque étape est liée à la suivante. C’est cette façon de travailler, simple et cohérente, qui donne naissance à des produits dont nous connaissons toute l’histoire, du grain à l’assiette.
La culture céréalière
Tout commence dans les champs. Maïs, blé, colza, tournesol, sarrasin, pois ou féveroles : chaque culture a sa place. Certaines nourrissent les élevages, d’autres deviennent des huiles, des farines ou des pâtes. Ici, rien n’est cultivé par hasard.
L'élevage de canards et de poulets
Nos canards et nos poulets sont élevés en plein air sur parcours herbeux, au cœur de la ferme. Ils grandissent au rythme des saisons et sont nourris avec les céréales cultivées sur la ferme, dans le respect de leur bien-être et de notre manière de travailler.
La conserverie
Foie gras, confits, rillettes, pâtés ou plats cuisinés : nos recettes sont préparées dans notre atelier de transformation selon les savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Une façon de prolonger notre travail et de donner toute sa valeur à ce que nous cultivons.
L'atelier de pâtes
Notre blé est cultivé sur la ferme, moulu localement puis transformé dans notre atelier en pâtes 100% fermières, gourmandes et pleines de caractère.
Une ferme où tout a sa place
Une ferme pensée comme un cercle vertueux, du grain à l'assiette.
Chez Birouca, rien ne se perd. Les cultures nourrissent les animaux. Les récoltes deviennent des huiles, des farines ou des pâtes. Chaque ressource trouve son utilité.
C’est cette agriculture simple, autonome et locale qui nous permet de maîtriser toute la chaîne de production.
Découvrir la ferme Birouca
Au cœur de la Chalosse, nous cultivons, élevons et transformons sur place pour partager le meilleur de notre terroir.
